Pasta de amendoim: o rótulo de dois ingredientes

Pasta de amendoim é o produto mais simples do empório inteiro e o mais fácil de conferir. Vire o pote e leia a lista.

O rótulo curto

Amendoim. Talvez sal. Fim.

Uma pasta integral de verdade tem uma linha de ingredientes. Se a sua tem cinco, cada ingrediente extra está lá por um motivo, e nenhum deles é qualidade.

O que os outros ingredientes fazem

Óleo vegetal adicionado (palma, soja, algodão) — barateia. Amendoim custa mais que óleo de palma.

Gordura totalmente hidrogenada, mono e diglicerídeos — impedem o óleo de subir. Existe por conveniência de prateleira e para o produto “parecer” mais estável.

Açúcar, xarope de glicose, maltodextrina — sabor e custo. Se aparece em segundo lugar na lista, é o segundo maior componente do pote.

Aroma — compensa o sabor perdido quando se reduz amendoim.

O óleo em cima é sinal bom

Muita gente devolve pote com óleo separado achando que estragou. É o contrário: significa que não puseram nada para segurar.

Misture com uma faca comprida até o fundo e guarde o pote de cabeça para baixo. Da próxima vez separa menos.

O teste de dez segundos

1. Quantos ingredientes tem a lista?
2. Amendoim é o primeiro?
3. Aparece óleo que não seja o do próprio amendoim?
4. Aparece açúcar?

Uma pasta com açúcar e óleo de palma não é um produto ruim — é um produto diferente, mais doce e mais macio. O problema só existe quando a frente do pote diz “integral” e a lista diz outra coisa.